からしとマスタード おいしい香辛料

唐辛子が出たので、ついでにからしのこともアップします。

からしは、黒ガラシや白ガラシやカラシナなどの種子で作
ります。日本のからしは乾燥して皮を剥いた種を粉にした
もので、西洋のからしは油脂を絞った後に製粉しています。
このため日本のからしの方が辛味が強いですが、洋がらし
は日持ちがよいようです。


からし和え、からし漬け、からし蓮根から、おでんに添え
たり、納豆に入れたり、活躍してくれる香辛料です。

一方洋がらしと呼ばれるマスタードには、ブラウンマスタード、
ブラックマスタード、ホワイト（イエロー）マスタードがあり
ます。

イングリッシュマスタードというのは、ブラウンマスタードと
ホワイトマスタードをブレンドしたもので、フレンチマスター
ドとは、からしの種子をすりつぶし、これにビネガーを加えて
練りあげたものです。ディジョンマスタードが、有名ですね。

Comments

[じゃすみん]

フランクフルトを食べるときにつける酸味の利いた
粒マスタードが好きです。
おでんと言うとうちの夫はマヨラーなのでマヨネーズにからしを混ぜたものを
つけて食べるんですが、普段は｢え～。。。｣と拒否する私も
これは本当においしいと思いました。
ぜひお試しあれｗ

[kakora]

↑　ほっ　ほんとですかぁ？
おでんに　マヨネーズからひ・・・と( ．．)φメモメモ　＾＾
そして　ラブさん　ふむふむ　また勉強になります
私はフレンチマスタードが好きで　POMMERYを使っています　
ステーキって　最近は食べていないですが...お肉のソテーに使います～

[まゆみっふぃ]

私も粒マスタードは大好き。ソーセージを食べるときの必需品です。
美味しいですよね。

和からしは苦手ですが、私も粒マスタードは好きです♪
おでんにマヨ。普通だと思ってました・・・＾＾；
最近はガーリックマヨにハマッてます。

からしも粒マスタードも大好き♪でも瓶に入っているマスタードは最後まで使い切れないのが残念・・・。

[アールグレイ]

美味しそうなおでん＾＾
からしは、おでんがより美味しくしてくれますね。
ウインナーなどによくケチャップとマスタードつけて食べます。

[ラブ]

じゃすみんさんの「おでんマヨネーズ」発言が、反響を
呼んでますね（笑）。
ゆみログさん的には、普通ですか…。
ラブは、思わずびっくり！　今度やってみよう。

マスタード、お肉に合いますよね。
鶏肉に粒マスタードを塗って焼いた、ディジョン風とか
ディアボロ風と呼ばれる料理が、好きです。

[yukky_love_turtle]

おでん、おでんヽ(^o^)丿　マスタ～ドはおでんにもフランクフルトにもＯＫ！ですよね。

[ラブ]

洋がらしも和がらしも、おいしいですよね。
どっちも、おやつにちょっと食べたくなる食べ物です。