エストラゴン（タラゴン） おいしい香辛料

フランス料理には、欠かせないハーブ−エストラゴンは、もと
もとギリシア語のdrakon（蛇）からつけられた名前です。
蛇などの毒を治す力を持っているという説と、その根が蛇がト
グロを巻いている様に見えるからという説があります。
フランスでは、セルフィーユ、パセリと並ぶ3大ハーブで、別
名「食通のハーブ」とも言われています。


エストラゴンには、かすかな苦味と甘い香りがあり、鶏肉や卵
料理、ソース、ドレッシング、ピクルスの風味づけなどに使わ
れます。エストラゴンをワインビネガーに漬け込んだ、エスト
ラゴンビネガーや、バターに練り込んだエストラゴンバターは、
有名ですね。

Comments

[kakora]

見たことはありますが　使ったことないです　
なるほど～です　＾＾

へぇ…ハーブってやっぱり薬効があると言われていた植物が多いんですね。

[mimimi]

kakoraさん同様に見たことは知ってるけど
自分では使った事無いですね。

[じゃすみん]

ヨモギの仲間だそうですが、香りをかいだことがないので
一度ｸﾝｸﾝしてみたいですｗ

植えてみよう！(^◇^;)

[アールグレイ]

タラゴンといわれるものですよね。
ワインビネガーなど、お料理にいいですね＾＾

[まゆみっふぃ]

聞いたことはあるけど、使ったことはありません。
たくさんあるハーブを使いこなせたら、ホントにお料理上手ですね。

スーパーに行って探して見ます。
特にエストラゴンバターに興味があります。

[ラブ]

葉を使うハーブは、育てやすいし場所をとらない
ので、植えておくと便利ですよね。
エストラゴンは、フレンチで本当によく使います。

[yukky_love_turtle]

へぇ～、さすがはラブさん。　あいかわらず教養が深い。　本当に感心させていただいてます。

[ラブ]

食べ物の一部だけです。好きなので…。
後は、天然だとよく言われます（笑）。