セルフィーユ（チャービル） おいしい香辛料

フランスでは、よく使われるハーブです。
古代ローマ時代から食用や薬用に使われ、セルフィーユの種子を
たたいて酢に漬けた「セルフィーユビネガー」は、シャックリに
効くといわれているそうです。


中世ヨーロッパでは、セルフィーユは体内をきれいにし、新たな命
を生み出すと考えられていたため、「希望のハーブ」として復活祭
の前に食べる習慣がありました。また種には、過去と未来を描き出
す作用があると信じられ、魔女の常備薬などと呼ばれます。

料理の中では、特に魚料理との相性が抜群で、仕上げに添えたり、
ソースの風味づけに使われます。その他、卵、鶏肉料理、スープや
サラダなどに…。料理の最後に、サッと入れます。
上品な香りなので「グルメのパセリ」ともいわれ、葉はケーキやお
菓子の飾りつけにも使います。

セルフィーユのオムレツ

Comments

[じゃすみん]

しゃれたケーキ屋さんなんかでは、よくケーキに乗っかってたりしますよね。
よけちゃうけど＾＾；
一緒に食べたらおいしいのかしら。。。

[PICNIC]

こんにちは。はじめまして。
セルフィーユ、大好きです。華奢な葉がとっても美しいですよね＾＾
オムレツとってもおいしそうです。
セルフィーユビネガーがとっても気になります。

[kakora]

セルフィーユビネガー 気になります～
そして　使ったことがないです～
オムレツも　とっても美味しそうです＾＾

[クウ]

こんにちは　チャービル最近　よく見かけますが、ビネガーはまだみたことも飲んだこともありません。一度試してみたいですね(^^♪

知らないハーブがたくさん登場します。(^_^;)･･･お勉強になります。って近頃忘れる方が早かったりします。(^◇^;)

セルフィーユ、ケーキの上にのってるアレがそうだったのですね！
いつもは避けてましたけど、今日偶然にもケーキについていた
このコを頂いたところです～♪
小さいのが1枚だけだったので残念ながら香りまでは堪能でき
ませんでしたが、いつも見ているアレがセルフィーユという名の
ものだったのがわかって、嬉しい♪
ラブさん、ありがとうございました☆

[ラブ]

じゃすみんさん、
ほんのちょっとだから、味がわからないかもしれませんが、
よけずに食べると、おいしいかもしれません。

PICNICさん、
はじめまして。セルフィーユの葉は、本当にとても可憐な
感じです。きれいですよね。

kakoraさん、
卵にもとっても合うのですよ。一度、作ってみて下さい。
チャービルの名前で、スーパーにもある時があります。

クウさん、
ビネガーは、やはり輸入品中心のスーパーじゃないと
なかなかありませんね。

にのさん、
ハーブネタも、そろそろおしまいです（笑）。
チーズネタにしても、ハーブネタにしても、30個ぐらい
が限界だなぁ…。

ゆみログさん、
お役に立てて、嬉しいです。セルフィーユ、ケーキに乗せ
ると可愛いですよね。すごくおいしそうに、思えます。

[アールグレイ]

魔女の常備薬というのもすごいです。
オムレツが香りが良くて美味しそう＾＾

[yukky_love_turtle]

きれい…おかんに作ってもらおう。　きっと卵焼きにパセリが乗ってれば上等だろうな(T_T)

[ラブ]

アールグレイさん、
ヨーロッパの方は、表現がすごいですよね。
それほど怪しいハーブでは、ないのですが…。

かめきちさん、
混ぜ込むだけだから、かめきちさんも作って
みましょう(^-^)。